荧光分光光度计法测定腊肉中维生素C

• 作者: 张金艳 罗林广 聂根新 袁林峰 魏益华
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 维生素C 腊肉 荧光分光光度计法 2,4-二硝基苯肼比色法
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 219-221
• 分类号: TS252.42
• 字数: 1641字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2011.05.036

摘要

样品中的VC用偏磷酸钠提取,经2,6-二氯靛酚氧化成脱氢型抗坏血酸后与邻苯二胺(OPDA)反应,生成具有荧光的喹喔啉(quinoxaline),其荧光强度与脱氢抗坏血酸的浓度在一定条件下成正比,以此测定腊肉中VC含量.荧光分光光度计在激发波长360nm,发射波长430nm测定喹喔啉荧光强度.该方法VC的检出限为0.95mg.kg-1,相对标准偏差(RSD) 2.4％,回收率在87.2％～94.3％之间.用荧光分光光度计法和2,4-二硝基苯肼比色法同时测定腊肉中VC,发现二者结果无显著差异,但荧光分光光度计法精密度高于2,4-二硝基苯肼比色法.实验证明,荧光分光光度计法测量腊肉中VC具有灵敏度高、快速、准确等优点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗林广	江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所	67	498	13.0	19.0
2	魏益华	江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所	21	161	6.0	12.0
3	聂根新	江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所	18	98	6.0	9.0
4	张金艳	江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所	13	84	5.0	9.0
5	袁林峰	江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所	6	94	4.0	6.0