淀粉类干豆与糖尿病饮食防控

• 作者: 王淑颖 范志红
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉类干豆 糖尿病 糖尿病并发症
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 62-65
• 分类号: TS103.846
• 字数: 4256字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2011.08.017

摘要

综述了近年来国内外有关淀粉类干豆与糖尿病防控相关的研究证据和可能机制。研究表明，淀粉类干豆具有较低的血糖反应，摄入淀粉类干豆作为主食的一部分有利于降低肥胖、糖尿病及其并发症的发生风险。其原因可能与其较慢的消化速度、膳食纤维和抗营养因子的存在有关。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1566	554	11.0	17.0
2	王淑颖	中国农业大学食品科学与营养工程学院	34	24	3.0	4.0