Aeromonas sp.F3胶原酶性质的研究

• 作者: 王红英 白杨 钱斯日古楞 马蕾
• 来源期刊: 大连工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 海洋微生物 胶原酶 酶活 水解
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 生物与食品工程
• 页码范围: 340-342
• 分类号: TS254.1|TQ925.2
• 字数: 1971字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1404.2011.05.008

摘要

海洋污泥中筛选得到的Aeromonas sp.F3所产的胞外酶对胶原蛋白有水解作用.以海洋微生物Aeromonas sp.F3为酶源,采用单因素试验法对其所产的胶原酶性质进行了研究,包括该胶原酶的酶解条件及热稳定性,并对该胶原酶水解鱼皮的效果进行了分析.结果表明,微生物Aeromonas sp.F3源胶原酶在50℃热处理40 min之后明显失活,该胶原酶的最适反应温度为40℃,最适pH为8.6,金属离子Ca2在0.5 mmol/L时对酶有激活作用.该酶在其最适条件下,对鱼皮胶原有显著水解效能,其水解产物的分子质量在30 ku以下.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王红英	大连工业大学生物工程学院	39	143	7.0	9.0
2	钱斯日古楞	大连工业大学生物工程学院	31	130	6.0	9.0
3	白杨	大连工业大学生物工程学院	7	12	2.0	3.0
4	马蕾	大连工业大学生物工程学院	2	2	1.0	1.0