植物类脂褐素的研究现状和展望

• 作者: 房祥军 翟纹静 郜海燕 陈杭君 陶菲
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 类脂褐素 衰老 影响因素
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 名家论坛
• 页码范围: 1-6
• 分类号: Q523
• 字数: 4097字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.04.001

摘要

类脂褐素是由膜脂过氧化作用产物与细胞内的蛋白质、核酸和磷脂交联形成的一种荧光性化合物,通常与细胞的衰老密切相关.以往的研究工作证实植物器官中也存在脂褐素类似物,其与植物衰老和果实成熟有密切关系.在植物中,许多其它物质都与类脂褐素(LFLP)有着密切的关系:对LFLP的形成起促进作用的物质主要有丙二醛、脱落酸、脂肪氧合酶；谷胱甘肽、超氧化物歧化酶以及α-生育酚等抗氧化物质均能抑制LFLP的积累.除此之外,LFLP的含量还与温度、时间、光照、空气等外界条件有一定的关系.本文概述了植物中类脂褐素的形成及相关研究现状,并对该领域的研究前景和类脂褐素与农产品质量控制之间的关系进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	房祥军	浙江省农业科学院食品科学研究所	41	586	14.0	22.0
2	郜海燕	浙江省农业科学院食品科学研究所	134	2135	25.0	37.0
3	陈杭君	浙江省农业科学院食品科学研究所	104	1836	24.0	36.0
4	陶菲	浙江省农业科学院食品科学研究所	18	379	12.0	18.0
5	翟纹静	南京农业大学食品科技学院	3	15	2.0	3.0