介孔分子筛SBA-15固定糖化酶的研究

• 作者: 侯红萍 张茜
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 介孔分子筛 糖化酶 固定化 超声波
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 147-151
• 分类号: TS201.25
• 字数: 2657字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.02.022

摘要

以介孔分子筛SBA-15为载体,戊二醛为交联剂,对糖化酶进行了固定化.考察固定化温度、时间、给酶量、pH值以及戊二醛浓度等因素对固定化效果的影响,并对固定化酶的酶学性质进行了研究.结果表明,糖化酶最佳固定化条件是:酶与载体比例50mg/g、固定化温度25℃、固定化时间4h、pH 5.1、戊二醛体积分数7.5%,此条件下固定化酶活力回收率为56%.固定化酶的最适作用温度为70℃,比游离酶高10℃.最适作用pH 4.1,比游离酶降低0.5个单位.米氏常数Km由原来的0.032mol/L降为0.022mol/L.用超声波对固定化酶进行处理,其酶活力提高了18%.所得最佳超声参数是:超声功率100W,温度70℃,时间5min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯红萍	山西农业大学食品科学与工程学院	76	686	15.0	21.0
2	张茜	山西农业大学食品科学与工程学院	17	36	4.0	5.0