天然调味基料生产技术

• 作者: 巩发永 李静
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 天然调味料 生产技术 基料 健康意识 水产品 骨头 卫生 味感
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 49-50
• 页数: 2页
• 分类号: TS264

摘要

近年来，随着人们健康意识的加强，对调味料要求也发生了变化。不再单单追求味觉方面的刺激．而是更加注重卫生、营养和品质。单一成分的调味料配合使用，虽具有鲜味感，但缺乏柔和感，远比不上用鸡、猪骨头、牛骨头及水产品等为原料制作的天然调味料的风味。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	巩发永		1	0	0.0	0.0
2	李静		1	0	0.0	0.0