传统面点的“自我救赎”之路

• 作者: 张淼 杨春丽
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 传统面点 餐饮市场 中式面点 创新
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 页码范围: 112-113
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.116

摘要

传统面点应该如何随着社会的变化进行发展创新，如何体现不同的特色，以满足市场的需求。而这个问题的另一面，是中式面点应该向何处去，如何提高面点地位的问题。近年来餐饮市场兴旺发达，在市场这只看不见的大手的调配指挥下，长期流传的面点出现了不少创新思路，新品频出。这是好事，但好中难免存在一些问题，有一些弊端。笔者从以下几个方面谈谈对这一问题的见解。