UHT乳非商业无菌原因分析及质量控制

• 作者: 江晓 王炜
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: UHT奶 商业无菌 蕈状芽孢杆菌 短小芽孢杆菌 质量控制
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 生产与管理
• 页码范围: 63-64
• 分类号: TS252.7
• 字数: 1887字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2011.04.018

摘要

分析了UHT奶非商业无菌的原因.依据GB/T4789.26-2003和ATD细菌生化鉴定义对UHT奶进行检测及细菌鉴定.结果表明,同一品牌不同品种的6种UHT奶中,有5种为非商业无菌;分别检出蕈状芽孢杆菌短小芽孢杆菌.结论:UHT乳质量把关须从原料乳,生产工艺,生长环境控制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王炜		22	131	7.0	10.0
2	江晓		43	366	11.0	17.0