感官分析标准中的标度技术进步

• 作者: 刘文 史波林 汪厚银 赵镭 高永梅
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 感官 标准 标度
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 173-176
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3640字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.02.027

摘要

标度本质是心理物理学中的量表,在感官分析中广泛地应用标度来反应或者测量人的感官对产品特性的感知,从而达到量化感官体验,并进一步进行统计分析的目的.本文分析研究了国际标准化组织相关标度标准的主要技术内容以及新旧版本国际标准中所隐含的标度技术的变化,以及标度技术思想的进步,提出了标度技术及其相关标准进一步研究与完善的建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘文	中国标准化研究院食品与农业标准化研究所	90	1161	18.0	31.0
2	赵镭	中国标准化研究院食品与农业标准化研究所	58	879	16.0	27.0
3	汪厚银	中国标准化研究院食品与农业标准化研究所	32	504	12.0	22.0
4	史波林	中国标准化研究院食品与农业标准化研究所	32	339	11.0	17.0
5	高永梅	中国标准化研究院食品与农业标准化研究所	1	5	1.0	1.0