上海本帮菜

• 作者: 孔明珠
• 来源期刊: 食品与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 上海 本帮菜 地方菜系 海派风格 口味 酱
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 家庭
• 页码范围: 13-13
• 分类号: TS972.1
• 字数: 900字
• 语种: 中文

摘要

上海人好吃声名远扬，尤其在吃得精致、口味繁杂、中西兼容上充分体现了这个城市的海派风格。可我美不起来，因为无论历史悠久的中国四大地方菜系还是更扩大一点的八大菜系中，沪菜都排不上号。上海人给自己封了个“本帮”系，其特点，被总结为：浓油赤酱。