亚运会前运动员餐厅膳食供给状况与改进建议

• 作者: 林杨
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 运动员餐厅 膳食供给 合理膳食 营养分析 膳食改善
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 膳食营养调查
• 页码范围: 82-84
• 分类号: TS971
• 字数: 2342字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2011.10.023

摘要

合理膳食是保证运动员营养和维持体能最重要的物质基础,对其健康、训练和比赛起重要的保障作用。为了解国家体育总局训练局运动员餐厅膳食供给情况,选取亚运会前餐厅一个月（8月份）的食谱进行了营养分析。结果显示,餐厅配餐中食物能量供给基本可满足需要,但碳水化合物供热量只达到推荐量的53.2%,脂肪和蛋白质（主要来源于肉类食物）的供热量则超过了推荐量25%以上。其它维生素供给量除硫胺素供给不足外,基本都能满足需要;矿物质和微量元素供给也基本能满足需要。最后,针对存在的问题和主要原因,提出了改进建议。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林杨		2	3	1.0	1.0