北京地区列车餐饮加工配送基地工程方案研究

• 作者: 王枢
• 来源期刊: 铁道标准设计
• 学科: 工学
• 关键词: 北京地区列车餐饮加工配送基地 系统工程 加工工艺 配送网络
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 铁路客站/房屋建筑
• 页码范围: 89-93
• 分类号: TU2
• 字数: 4020字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-2954.2011.03.028

摘要

铁道部为了提高铁路服务质量,让旅客能在列车上安全便捷的就餐,准备在全国范围内建设多个列车餐饮加工配送基地,为乘车的旅客配送餐食.北京配餐基地为全国铁路配餐首例工程,也是全国的试点,在国内尚无可借鉴的标准与先例.主要从设计规模、配餐标准、工艺流程和加工运输体4个方面进行研究,参考航空配餐的经验并结合铁路自身的特点,设计了具有铁路特色的新型配餐基地,其内部采用先进的、现代化的生产加工工艺,体现出规模化生产下的节约、高效和绿色的特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王枢		1	5	1.0	1.0