食物中的二氧化硫

• 作者: 文华
• 来源期刊: 中学生数理化：高中版
• 学科: 教育
• 关键词: 二氧化硫 食品添加剂 食物 无机化学 技术效果 保鲜贮藏 漂白剂 防腐剂
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 页码范围: 54
• 页数: 1页
• 分类号: G633.8

摘要

二氧化硫是无机化学防腐剂中很重要的一位成员．二氧化硫被作为食品添加剂已有几个世纪的历史，最早的记载是在罗马时代用做酒器的消毒．后来，它被广泛地应用于食品中，如制造果干、果脯时的熏硫；制成二氧化硫缓释剂，用于葡萄等水果的保鲜贮藏等．二氧化硫在食品中可显示多种技术效果，一般称它为漂白剂，因为二氧化硫可与有色物质作用对食品进行漂白．