应用计算机视觉评定肉类品质的研究进展

• 作者: 胡孟晗 董庆利
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 计算机视觉 肉类 品质
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 209-212,215
• 分类号: TS2
• 字数: 4548字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.02.024

摘要

随着图像处理技术的发展及计算机硬件成本的下降和运算速度的提高,利用计算机视觉系统对肉类品质进行自动检测和分级在国内外已有研究和应用.本文综述了计算机视觉在评定颜色和大理石花纹、骨骼成熟度和新鲜度,预测嫩度和胴体分级等肉类品质上的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董庆利	上海理工大学医疗器械与食品学院	131	831	16.0	21.0
2	胡孟晗	上海理工大学医疗器械与食品学院	18	108	7.0	9.0