安全酵母饲料的生产工艺参数

• 作者: 吴薇 杨洁 王红英 胡冰 高扬
• 来源期刊: 饲料工业
• 学科: 农学
• 关键词: 工艺 参数评估 酵母 饲料 安全
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 23-27
• 分类号: S816.32
• 字数: 4232字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-991X.2011.05.008

摘要

为了获得安全酵母饲料生产的工艺参数,该研究通过单因素试验和正交试验考察了酵母菌接种质量分数、含水率、葡萄糖添加质量分数、尿素添加质量分数、产品干燥温度等因素对高蛋白和低蛋白配方培养基生产的酵母饲料的质量影响,并利用气相色谱-质谱联用检测成品的三聚氰胺质量分数.研究确定安全酵母饲料的生产工艺为:酵母菌接种质量分数为2%,含水率为65%左右,葡萄糖添加质量分数为4%(湿基),在30℃下发酵48 h,在70℃下干燥1 h,所得最终产品的酵母菌总数可达到42亿/g左右,含水率小于9%,活菌率为70%左右,三聚氰胺的质量分数为0.18～0.403 mg/kg.通过该工艺参数下生产的酵母饲料(培养基蛋白的质量分数为22%～28.5%,尿素添加质量分数为1%～10%)是符合质量标准要求的,但低蛋白配方培养基生产的酵母饲料的三聚氰胺质量分数较高,即潜在安全风险较高.