上海市黄浦区市售面制食品铝污染调查

• 作者: 曹云 杨佩丽 鲍华
• 来源期刊: 河南预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 铝 面制食品 添加剂 危害
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 25-25,37
• 分类号: R15
• 语种: 中文

摘要

目的 食品铝超标问题在社会上引起了广泛关注,为分析面制食品铝超标的现象,对本区市售面制食品铝含量进行了检测.方法 样品采自本区超市、饮食店的面制食品.铝的测定仪器采用UV-2000紫外可见光分光光度计.结果 经过对所采样品的仔细分析发现,本区市售面制食品铝含量超标现象的确存在,其中添加剂是铝含量超标的最主要原因.结论 建议市民提高自我保护意识,尽量不吃铝含量超标的市售食品,防止摄入过量的铝.同时希望企业以大众健康为重,使用无铝添加剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹云	上海市黄浦区疾病预防控制中心理化科	27	100	8.0	9.0
2	鲍华	上海市黄浦区疾病预防控制中心理化科	5	15	3.0	3.0
3	杨佩丽	上海市黄浦区疾病预防控制中心理化科	10	43	4.0	6.0