农家小院的农家菜

• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 工学
• 关键词: 农家菜 锅巴 金黄色 鳜鱼 米粉 蒸熟
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 美味佳肴
• 页码范围: 46-47
• 分类号: TS972.12
• 字数: 630字
• 语种: 中文

摘要

锅巴藕炕小鳜鱼 把藕切成细丝后，加细米粉拌匀，待上笼蒸熟时，取出来入锅煎成金黄色的藕饼，并放盆里垫底。净锅放猪油烧热，投入红尖椒粒炒香，下入腌好的鳜鱼，调好味后烧10分钟至收汁亮油时，出锅盛在藕饼上即可。