罗赫特的甜美生活

• 作者: 刘佳 张朔
• 来源期刊: 天下美食
• 学科: 工学
• 关键词: 罗赫 香格里拉酒店 深圳福田 文化冲突 自控能力 调剂品 奇诺
• 年，卷（期）: txms_2011,（8）
• 页码范围: 104-104
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

【正】Q=ZEST A=罗赫特罗赫特深圳福田香格里拉酒店饼房厨师长Q:感觉这几年国际上最流行的甜品趋势是什么?A:尺寸越来越小,卖相越来越精致,品种和味道更多样化,颜色也更鲜艳。Q:品尝甜品时有什么讲究?A:甜品买回家应该在4个小时之内马上吃掉,每一口都要从上到下包含所有的材料,不然就可能会太酸或太甜。甜点里的相对论作为一个走南闯北的厨师,不断将各地饮食特色融入创作是必然,但也极易引起多元的文化冲突。在20年的经验中,罗赫特逐渐形成一套既博采众长、又带有个人标签的风格。罗式甜点,最常见的元素,是色彩明丽、风味自然的水果,与浓度不同的巧克力。