施建发中华美食重在传承

• 作者: 悦然
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 《餐饮世界》 传承 美食 中华 成长环境 老师 国际性 厨艺
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 页码范围: 56-57
• 页数: 2页
• 分类号: TS972-55

摘要

《餐饮世界》：您钟爱厨艺，与家庭成长环境有怎样的联系？您如何与餐饮结缘的？施建发：从14岁学习厨艺开始，我有3位老师：启蒙老师是妈妈施胡玉霞：18岁时家中经营了台北知名的青青餐厅，客人就成了我的老师；31岁开始陆续出国参加各项国际性烹饪赛事，各国名厨又成为我学习的对象。