关于我国航空食品冷链操作的几点思考

• 作者: 侯小聪
• 来源期刊: 空运商务
• 学科: 经济
• 关键词: 航空食品 食品冷链 操作 卫生质量 用餐环境 90年代 飞机 工序
• 年，卷（期）: 2011,（16）
• 所属期刊栏目: 服务与营销
• 页码范围: 20-22
• 分类号: F562.6
• 字数: 4873字
• 语种: 中文

摘要

一份盒饭、一份沙拉、一个面包、一份甜点外加一份饮品，看似简单的一套飞机餐，却得经历最少12个小时、至少六道大工序才能端上飞机。由于航空食品的用餐环境是在万米高空，食品卫生质量一旦出现问题将会造成难以收拾的结果。为了保证航空食品卫生质量，早在上世纪90年代，