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摘要:
近日,西班牙塞利维亚大学研究人员的一项研究显示,从食品工业副产物中分离出的小龙虾蛋白可能具有用做食品与饮料行业乳化剂的潜力。
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文献信息
篇名 小龙虾蛋白或可用于食品乳化剂
来源期刊 农产品加工 学科 工学
关键词 食品乳化剂 小龙虾 蛋白 工业副产物 研究人员 饮料行业 西班牙
年,卷(期) ncpjgb_2011,(4) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 39
页数 1页 分类号 TS202
字数 语种
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研究主题发展历程
节点文献
食品乳化剂
小龙虾
蛋白
工业副产物
研究人员
饮料行业
西班牙
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农产品加工
半月刊
1671-9646
14-1310/S
大16开
山西省太原市新建路59号
22-121 22-19
2002
chi
出版文献量(篇)
12617
总下载数(次)
11
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