搭蟹宴

• 作者: Ain
• 来源期刊: 天下美食
• 学科: 工学
• 关键词: 食材 大闸 朗格多克 酒体 酒精度 质地细腻 罗纳河 长相思 葡萄品种 推荐理由
• 年，卷（期）: txms_2011,（11）
• 页码范围: 16-19
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

【正】清蒸蟹因凸显食材原本风味和质感而成为经久不衰的经典菜品。金秋品蟹正当时让我们携手共赴一场至纯的"搭蟹宴"!清蒸海蟹搭配技巧海蟹相对河蟹偏鲜,肉质较弹、纤维较粗。清蒸蟹的做法特别简单,要尽最大化地去诠释这个食材本身的特性和口味、香气。所以酒的搭配讲究也要这一风格,需要非常纯净。主要搭酒原则如下: