关于味觉的10个小秘密

• 来源期刊: 中国教工
• 学科: 哲学
• 关键词: 味觉 秘密 感受器 谷氨酸 舌头 科学家 西红柿 感觉
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 页码范围: 48
• 页数: 1页
• 分类号: B829

摘要

[第五种感觉]众人皆知，舌头有甜、成、酸、苦四种味觉。不过许多入不知道舌头的第五种感觉：鲜味。这是最近才被发现的一种基本味觉。科学家最近发现：不仅舌头上有感受鲜味的味蕾，整个消化道都有这种味蕾。不过肠道内鲜味感受器对消化、营养有何作用尚不清楚。酱油、西红柿和许多富含谷氨酸的食物都能带来这种味觉。