继承·改良·创新——满汉全席实用琐记

• 作者: 吴正格
• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 工学
• 关键词: 满汉全席 创新 改良
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 烹饪研究
• 页码范围: 68-73
• 分类号: TS971
• 字数: 11500字
• 语种: 中文

摘要

自上世纪80年代初开始．我研究满汉全席已经有30余年。说及感受，自是良多。笔者在此拟从实际应用的角度陈述心得，以供读者和同道参鉴。