辣子鸡风味香辣酱生产新工艺

• 作者: 东方涛
• 来源期刊: 农村新技术
• 学科: 工学
• 关键词: 生产新工艺 香辣酱 辣子鸡 风味 复合调味品 业内人士 杀菌工艺 设备要求
• 年，卷（期）: 2011,（17）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏
• 页码范围: 36-36
• 分类号: TS255.53
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-3542.2011.17.032

摘要

目前,市场上流行辣子鸡风味香辣酱等复合调味品,销势被业内人士看好。但是,由于生产这一系列产品要经高温、高压杀菌工艺,对生产设备要求较高,使其生产受到限制。本文详细介绍辣子鸡风味香辣酱生产新工艺及配方。