3款红小豆食品加工技术

• 作者: 杜连启 梁建兰
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 食品加工技术 红小豆 原料配方 工艺流程 操作要点 冬瓜糖 玫瑰花
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: S521

摘要

一、红小豆月饼（一）原料配方馅料：玫瑰花、冬瓜糖、瓜仁各250克,豆沙5900克。皮料：面粉125克,猪油适量,饴糖30克。（二）工艺流程制馅→制皮→包馅→成型→烘烤→冷却→包装。（三）操作要点（1）制馅。