街边小吃隐患无穷

• 作者: 陈云珍
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 分类号: TS971
• 语种: 中文

摘要

当街烹饪--为肠道传染病开绿灯 夏天的大排档多为露天经营,马路边人来车往,尽管有些经营者采取了给食品遮盖纱布、塑料布或放置食品柜等防护措施,却仍难以完全阻隔汽车尾气、灰尘和苍蝇的污染.最大的隐患在于缺乏冷藏设施,串好的生肉、备用的海鲜水产、加工好的凉菜和熟食都在常温下露天摆卖,甚至从傍晚摆到入夜,长达六七个小时.