关于味觉的小秘密

• 作者: 魏天悦
• 来源期刊: 家庭健康
• 年，卷（期）: 2011,（20）
• 所属期刊栏目: 人体知情
• 页码范围: 14
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

第五种感觉舌头有甜、咸、酸、苦四种味觉.不过很多人不知道舌头的第五种感觉:鲜味.科学家发现,不仅舌头上有感受鲜味的味蕾,整个消化道都有这种味蕾.酱油、西红柿和很多富含谷氨酸的食物都能带来这种味觉.“乳头”上的味蕾舌头上的颗粒并不是味蕾,而是菌状乳头.每个蘑菇状的乳头上有50～100个味蕾.感受甜、酸、咸、鲜的味蕾都只有少数几种,感觉苦的味蕾却至少有25种之多.对苦味如此敏感的好处是避免我们中毒.很多有毒的植物成分,如马钱子碱、氰化物等都是苦的.