项目教学法在《餐饮服务与管理》教学中的应用

• 作者: 刘冰
• 来源期刊: 东京文学
• 学科: 教育
• 关键词: 项目教学法 餐饮服务与管理 应用
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 高等教育与职教
• 页码范围: 199
• 分类号: G4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5346.2011.11.149

摘要

在我国《餐饮服务与管理》课程教学中,传统的教学方法束缚了学生的主动性、积极性和创造性,不利于学生的全面发展.项目教学法就是针对这一问题提出的,以具体的项目为载体,以完成项目为动力,把知识和技能融为一体,使学生在制作项目的过程中巩固和完善自己所学的知识.无论从项目教学的教学目标还是教学形式来看,项目教学都具有极大的吸引力.在《餐饮服务与管理》教学改革过程中,通过贴近岗位实际工作过程的项目教学创新,可以提高学生的综合职业能力,真正实现学生与工作“零距离”的接触.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘冰		8	23	3.0	4.0