胡椒品趣

• 作者: 颜士州
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 68
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

胡椒,原产于印度.李时珍日:"因其味辣似椒,故得椒名,实非椒也……今遍中国食品,为日用之物也." 胡椒分黑白两种,其实它们系同一种果实.黑胡椒为未成熟的、受伤的和自落的果实,是没有经过加工去皮的产品,干燥后外皮皱缩变成黑色；白胡椒品质较好,种仁饱满,系经过加工去皮而成的,色白.自胡椒气味峻烈,药用以自者为上.