荧光分光光度法测定几种天津市售水果中维生素C的含量

• 作者: 傅维 杨彩霞
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 荧光分光光度计 维生素C 水果 含量
• 年，卷（期）: 2011,（23）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 14392-14393,14411
• 分类号: S37
• 字数: 3074字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.23.184

摘要

[目的]为人们正确补充营养素和合理膳食提供科学依据.[方法]采用荧光分光光度法测定了纽荷尔脐橙、草莓、樱桃、芒果、木瓜、圣女果、鲜枣、山楂等水果的维生素C含量.[结果]维生素C含量测定的标准曲线回归方程为:y=2.114 5x -0.887 6,R2 =0.9946.纽荷尔脐橙、草莓、樱桃、芒果、木瓜、圣女果、鲜枣、山楂等市售水果富含维生素C.市售草莓的维生素C含量是462 mg/kg,市售纽荷尔脐橙的维生素C含量是52.8 mg/kg,市售木瓜的维生素C含量是41.2mg/kg,市售芒果的维生素C含量是22.3 mg/kg；市售樱桃的维生素C含量是9.8 mg/kg；市售鲜枣的维生素C含量是231.7 mg/kg；市售山楂的维生素C含量是51.2 mg/kg,市售圣女果的维生素C含量是30.2mg/kg.[结论]天津市售水果中含有丰富的维生素C,通过食用水果,可以补充人体所需的维生素C.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅维		24	57	5.0	6.0
2	杨彩霞		1	13	1.0	1.0