“酱酒国标”实施会否影响行业格局？

• 来源期刊: 新食品
• 学科: 工学
• 关键词: 酱香型白酒 行业标准 国标 国家标准委 发酵生产 食用酒精 呈色物质 贵州省
• 年，卷（期）: xsp_2011,（23）
• 页码范围: 38
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.33

摘要

日前．由贵州省质监局等单位牵头起草的《酱香型白酒国家标准》已由国家标准委正式发布，并于12月1日起正式实施。《标准》明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质。需以高粱、小麦等为原料，经传统固态法发酵制成，以保障酱香型白酒质量。这份“贵州造”的酱香型白酒国标，在填补行业标准空白的同时。也引发了热议。