臭氧·负离子对影响鸡蛋安全的3种细菌的杀菌效果

• 作者: 严守雷 李洁 王清章 赵庆 邹铁
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 经济
• 关键词: 臭氧 负离子 鸡蛋 细菌
• 年，卷（期）: 2011,（16）
• 所属期刊栏目: 动物与饲料科学
• 页码范围: 9732-9734
• 分类号: F307.3
• 字数: 3178字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.16.105

摘要

[目的]研究臭氧及负离子对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及沙门氏菌的杀菌效果.[方法]通过在鸡蛋表面涂抹一定浓度的菌液,研究臭氧及负离子对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及沙门氏菌杀菌效果的影响.[结果]臭氧处理4min后,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌的杀菌率分别达54.17%、85.24%、89.16%,各组之间差异显著(P<0.05);负离子处理1、3、5、7min后,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌的杀菌率分别达20.76%、25.24%、58.97%,各组之间差异显著(P<0.05).[结论]臭氧及负离子对于这3种细菌均有杀菌效果,臭氧对细菌的杀菌效果明显优于负离子.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王清章	华中农业大学食品科技学院	113	1344	18.0	29.0
2	李洁	华中农业大学食品科技学院	85	640	14.0	20.0
3	严守雷	华中农业大学食品科技学院	76	831	15.0	25.0
4	邹铁	华中农业大学食品科技学院	3	17	2.0	3.0
5	赵庆	华中农业大学食品科技学院	2	8	1.0	2.0