不同洁蛋处理对鸡蛋消毒效果及新鲜度的对比试验

• 作者: 乔利敏 付静涛 张京和 张永东 李玉冰
• 来源期刊: 中国兽医杂志
• 关键词: 洁蛋 鸡蛋 消毒 新鲜度
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 卫生检验
• 页码范围: 70-72
• 页数: 3页
• 分类号: S879.3
• 语种: 中文

摘要

本试验分别选用紫外线杀菌、巴氏杀菌、臭氧杀菌3种方法用于鸡蛋表面消毒处理.对杀菌后蛋壳表面细菌总数进行检测,并对比贮藏期间鸡蛋的哈夫单位与蛋黄指数的变化情况,结果显示:臭氧杀菌和巴氏杀菌在降低蛋壳表面菌落总数、延长鸡蛋保鲜期方面,效果优于紫外线杀菌；且臭氧消毒方法简便易行、消毒无死角、成本低、无污染,符合绿色无公害生产要求,在禽蛋洁蛋生产中具有广阔的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔利敏		40	85	5.0	7.0
2	李玉冰		58	298	9.0	16.0
3	张京和		32	79	5.0	8.0
4	付静涛		50	77	5.0	7.0
5	张永东		28	94	6.0	9.0