牛奶过敏原制备方法的研究和免疫活性鉴别

• 作者: 吴瑞杰 常艳敏 李会强 林书祥 陈寅
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 牛奶 过敏原 制备方法 免疫活性
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 297-300
• 分类号: TS252.1
• 语种: 中文

摘要

目的 探索牛奶主要过敏原的制备工艺.方法 采用等电点沉淀、凝胶层析和分子筛等技术纯化牛奶中主要过敏原组分;采用SDS-PAGE鉴定蛋白纯度,采用双抗原夹心-ELISA鉴定免疫活性.结果 成功获得牛奶中的四种主要过敏原组分:酪蛋白、β乳球蛋白、α乳白蛋白和分子量较高的P1组分,并经过免疫实验证实这四种组分均能与过敏血清产生反应,而其中β乳球蛋白和P1组分反应性较高.结论 本研究探索出一种简单、实用的牛奶主要过敏原制备工艺,并证实牛奶中的β乳球蛋白和高分子量蛋白质为主要过敏原.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李会强		91	673	13.0	22.0
2	常艳敏		40	154	6.0	10.0
3	陈寅		5	18	3.0	4.0
5	林书祥		47	215	9.0	12.0
6	吴瑞杰		7	27	3.0	5.0