干肉少点水分更有味儿

• 作者: 唐志远（摄影） 艾晓
• 来源期刊: 博物
• 学科: 工学
• 关键词: 腊肉 水分 香肠 餐桌 腊肠 火腿 咸肉
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 78-81
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.12

摘要

每到临近年关，在中国的很多地方，人们都开始忙活着熏腊肉、晾香肠，因为它们的确是春节餐桌上必不可少的。腊肉、腊肠、火腿、咸肉……它们统称为“千肉”，虽然制作它们的初衷是为了保存，但后来，人们却着迷于它们独特的香味。