食醋中勾兑工业合成醋酸的调查分析

• 作者: 屠海云 杜威 肖海龙 贾彦博 郑春翠
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 食醋 勾兑 工业醋酸 食品安全
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 366-369
• 分类号: TS264.22
• 语种: 中文

摘要

目的 了解杭州地区市售食醋勾兑醋酸的现状,为今后质量监督执法和评价提供科学依据.方法 对杭州地区流通领域的食醋进行了抽样检测分析,采用相关强制性国家标准进行判定.结果 本次对杭州地区流通领域的61个食醋样品进行了勾兑合成醋酸检测分析,其中酿造食醋51个样品,配制食醋10个样品,根据GB 1903-2008《食品添加剂冰乙酸(冰醋酸)》标准酿造醋酸比率(天然度)％≥95％判定,酿造食醋合格率为96.08％,配制食醋合格率为70.00％,配制食醋的掺假现象比酿造食醋严重.结论 今后应进一步加强食醋勾兑合成醋酸的风险监测力度,确保食醋质量安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜威		1	5	1.0	1.0
2	贾彦博		1	5	1.0	1.0
3	屠海云		1	5	1.0	1.0
4	郑春翠		1	5	1.0	1.0
5	肖海龙		1	5	1.0	1.0