龙虾头壳制备低聚壳聚糖的研究

• 作者: 刘汉文 王波 葛梅
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 虾头壳 纤维素酶 降解 聚合度 低聚壳聚糖
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 147-153
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4896字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2012.04.018

摘要

以虾仁加工的副产品龙虾头壳为原料,采用酸浸碱煮工艺制备甲壳素,得率为(16.11±0.73)％;浓碱处理脱乙酰基制得壳聚糖,得率为(68.07±1.60)％(相对于甲壳素);选用纤维素酶对壳聚糖进行降解制备低聚壳聚糖.分别研究了加酶量、pH、温度、时间、底物物浓度对壳聚糖降解为低聚壳聚糖的影响.选择0.5％的壳聚糖浓度,通过优化设计试验,确定纤维素酶降解壳聚糖最佳条件为:加酶量8IU/(g底物),pH5.0,温度60℃,时间4h.取最佳工艺条件下降解的低聚壳聚糖,采用乙醇分步沉淀,EP75为(2.36±0.15)％,平均聚合度为9;EP87为(0.85±0.15)％,平均聚合度为7;ES87为(79.84±0.10)％,平均聚合度为5.龙虾头壳制备壳聚糖,纤维素酶降解制成聚合度10以下的低聚壳聚糖,平均得率为8.8％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘汉文	盐城工学院化学与生物工程学院	27	263	8.0	15.0
2	王波	盐城工学院化学与生物工程学院	2	1	1.0	1.0
3	葛梅	盐城工学院化学与生物工程学院	1	1	1.0	1.0