面味

• 作者: 郑国丽
• 来源期刊: 食品与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 美食 面食 营养学 食物营养
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 家庭
• 页码范围: 45-46
• 分类号: TS971
• 字数: 1444字
• 语种: 中文

摘要

新疆的拌面，又叫“拉条子”，维吾尔语叫“兰格曼”。有人说，拌面是回族同胞发明的，还有人说来源于山西，是丝绸古道上的商旅驼队将它带到了塞外西域。我无法判定哪种说法是正解，只知道它是新疆天山南北最普遍的面食，广受欢迎。