温度因子对阿魏菇菌丝抗氧化酶活性的影响

• 作者: 冯作山 张丽 白羽嘉 魏帅 黄文书 龚丽雯
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 温度因子 阿魏菇菌丝 抗氧化酶
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 10-13
• 分类号: S646.1+9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2012.04.003

摘要

以阿魏菇(NB-1)为液体发酵菌种,25℃培养4d,5、10、15、20、25℃(对照)处理1.5 d,再于25℃培养2d,测定菌丝体中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)的活性.结果表明:在低温诱导下,阿魏菇存在着应答反应,随着诱导温度的降低,SOD活性先下降后上升并最终接近于对照水平,CAT活性虽然变化不稳定,但是一直高于对照,阿魏菇凭借较高的SOD和CAT活性使活性氧处于相对较低的水平来抵御低温伤害,可以较好地保护机体少受过氧化氢和活性氧所造成的伤害.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯作山	新疆农业大学食品科学与药学学院	210	1367	19.0	26.0
2	白羽嘉	新疆农业大学食品科学与药学学院	68	130	6.0	9.0
3	黄文书	新疆农业大学食品科学与药学学院	59	342	9.0	16.0
4	张丽	新疆农业大学食品科学与药学学院	69	292	8.0	14.0
5	魏帅	新疆农业大学食品科学与药学学院	5	39	4.0	5.0
6	龚丽雯	新疆农业大学科学技术学院	1	8	1.0	1.0