不同因子对梨多酚氧化酶活性的影响

• 作者: 刘生锋 张京芳 曹玉美 杜丽锋
• 来源期刊: 西北林学院学报
• 关键词: 梨 多酚氧化酶 褐变
• 年，卷（期）: 1999,（3）
• 所属期刊栏目: 树木生理
• 页码范围: 32-38
• 页数: 7页
• 分类号: Q554.9|S661.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-7461.1999.03.006

摘要

对控制梨多酚氧化酶(PPO)活性的方法进行了研究,以氯化钠、柠檬酸、抗坏血酸为PPO活性抑制因子,通过三因子二次回归组合设计建立回归方程,从而准确地反映因子和PPO活性之间的关系,预示抑制因子用量的多少对PPO活性的影响程度和趋势,得出三个因子在抑制酶活性作用中的最佳配比,并分析了各因子间的交互效应.