烟草中多酚化合物及多酚氧化酶研究进展

• 作者: 卢红 尹建雄
• 来源期刊: 南方农业学报
• 关键词: 烟草 多酚化合物 多酚氧化酶 酶促棕色化反应
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 综述·专论
• 页码范围: 284-286
• 页数: 3页
• 分类号: S572
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1191.2005.03.039

摘要

烟草中多酚化合物的含量、合成、积累对烟叶的品质有重要的作用,研究多酚氧化酶(PPO)在烟草中的作用机理,合理控制多酚氧化酶的活性,能增加上、中等烟比例和天然香味,降低刺激性,提高烤烟质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢红		35	517	11.0	22.0
2	尹建雄		2	106	2.0	2.0