花生壳酶解工艺的优化

• 作者: 亢晓 修方珑 刘朝龙 王雨生 陈海华
• 来源期刊: 青岛农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 花生壳 纤维素酶 酶解 工艺条件
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 218-222
• 分类号: TS209
• 字数: 3985字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/J.ISSN.1674-148X.2012.03.012

摘要

本文利用纤维素酶对花生壳进行酶解,以溶液pH、酶解温度、酶解时间和酶的添加量为试验因素,以酶解率为考察指标,采用单因素试验和正交试验对花生壳的酶解工艺条件进行了研究.结果表明,花生壳的最佳酶解条件为pH =5.5、酶解温度为45℃、酶解时间为18h、酶的添加量为1.5％,在此条件下进行试验,测得酶解率为63.61％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈海华	青岛农业大学食品科学与工程学院	147	1325	19.0	29.0
2	王雨生	青岛农业大学食品科学与工程学院	94	662	13.0	21.0
3	刘朝龙	青岛农业大学食品科学与工程学院	7	49	4.0	7.0
4	修方珑	青岛农业大学食品科学与工程学院	3	12	2.0	3.0
5	亢晓	青岛农业大学食品科学与工程学院	2	9	2.0	2.0