花生壳中水不溶性膳食纤维的响应面法优化提取

• 作者: 冯郁蔺 张清安 贾花芹 郑战伟 陈伟
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 花生壳 水不溶性膳食纤维 酸碱结合法 响应面分析法
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 71-73
• 分类号: S565|TS201
• 语种: 中文

摘要

采用酸碱结合处理方法从花生壳中提取水不溶性膳食纤维,并对影响提取率的主要因素作响应面优化试验和分析.试验结果表明最优工艺参数为:颗粒大小40目,酸性洗涤剂浸提时间3 h,浸提温度70℃,花生壳与酸性洗涤剂的比例为1:25.在此条件下,水不溶性膳食纤维的提取率为75.8%.所得水不溶性膳食纤维的持水力为399.15%,膨胀力为3.20 mL/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑战伟	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	55	183	8.0	11.0
2	张清安	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	129	655	14.0	21.0
3	陈伟	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	8	70	5.0	8.0
4	冯郁蔺	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	4	33	3.0	4.0
5	贾花芹	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	1	11	1.0	1.0