响应面法优化茶渣水不溶性膳食纤维的提取及性能研究

• 作者: 姚元勇 王一帆 陈仕学 鲁道旺
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 石阡苔茶 水不溶性膳食纤维 响应面分析 持水力 溶胀度
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 249-253,258
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.10.044

摘要

以石阡苔茶茶渣作为实验材料,碱提法对水不溶性膳食纤维进行提取.采用Design-Expert V8.0软件中的Box-Behnken(BBD)中心组合原理设计响应面实验,考察浸提温度、料液比、碱浓度、浸提时间对水不溶性膳食纤维提取率的影响,优化提取工艺,结果表明:优化的最佳提取工艺条件为:浸提温度32.6℃、碱浓度0.2mol/L、浸提时间50min、料液比1∶13.5(g/mL),茶渣中水不溶性膳食纤维的提取率为78.66％;性质研究的结果表明:提取得到水不溶性膳食纤维的持水力为183.92％,溶胀度为2.83mL/g.由此可知,响应面法优化提取水不溶性膳食纤维具有时间短、能耗低、提取率高等特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚元勇	铜仁学院材料与化学工程学院梵净山特色动植物资源重点实验室	45	67	4.0	6.0
2	鲁道旺	铜仁学院材料与化学工程学院梵净山特色动植物资源重点实验室	35	103	7.0	8.0
3	陈仕学	铜仁学院材料与化学工程学院梵净山特色动植物资源重点实验室	57	147	6.0	10.0
4	王一帆		1	13	1.0	1.0