响应面法优化脱脂米糠膳食纤维提取工艺的研究

• 作者: 张晖 李伦 肖伟 苗欣 郭晓娜
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 脱脂米糠 膳食纤维 响应面法
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 64-68
• 页数: 5页
• 分类号: TS229|R151
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2009.06.017

摘要

为优化脱脂米糠膳食纤维提取工艺,在单因素试验基础上,选择NaOH浓度、NaOH浸泡时间、碱性蛋白酶添加量和高温淀粉酶添加量为自变量,膳食纤维纯度为响应值,利用Box-Benhnken中心组合试验和响应面分析法,研究各自变量交互作用及其对膳食纤维纯度的影响.模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,并确定脱脂米糠膳食纤维提取工艺为:NaOH浓度0.2mol/L,NaOH浸泡时间60 min,碱性蛋白酶添加量250 U/g,高温淀粉酶添加量200 U/g,在此条件下膳食纤维的纯度达到75.79%,得率为38.5%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晖	江南大学食品学院	213	2893	25.0	42.0
2	郭晓娜	江南大学食品学院	109	1012	17.0	24.0
3	李伦	江南大学食品学院	5	112	5.0	5.0
4	苗欣	江南大学食品学院	3	49	3.0	3.0
5	肖伟	江南大学食品学院	2	36	2.0	2.0