猴头菇水不溶性膳食纤维的提取工艺研究

• 作者: 刘靖宇 张江萍
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 猴头菇 水不溶性膳食纤维 提取工艺
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 634-637,664
• 页数: 5页
• 分类号: TS209
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2018.04.33

摘要

采用酸碱浸提法进行了猴头菇水不溶性膳食纤维的提取试验,以NaOH浓度、浸提温度、料液比及浸提时间进行了单因素试验,采用L9 (34)正交试验优化提取工艺.结果 表明,最佳提取工艺为:NaOH浓度0.3 mol/L、料液比1∶8、浸提时间2 h及浸提温度60℃.在此条件下,水不溶性膳食纤维提取率为46.03％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张江萍		16	83	4.0	8.0
2	刘靖宇	山西农业大学食品科学与工程学院	42	175	7.0	10.0