荞麦壳水不溶性膳食纤维提取工艺的优化

• 作者: 潘建刚 贾晋 赵秀娟 黄苗苗
• 来源期刊: 南方农业学报
• 关键词: 荞麦壳 水不溶性膳食纤维 化学浸提法 提取工艺 优化
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 加工·贮藏·农业工程
• 页码范围: 675-678
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j:issn.2095-1191.2012.05.675

摘要

[目的]确定化学浸提法提取荞麦壳水不溶性膳食纤维的最佳工艺参数,为合理利用养麦壳资源提供参考依据.[方法]采用化学浸提法对荞麦壳水不溶性膳食纤维进行提取,探讨料液比、碱解时间、碱解温度和NaOH浓度对水不溶性膳食纤维提取率的影响,并采用正交试验设计优化提取工艺.[结果]NaOH浓度对水不溶性膳食纤维提取的影响最大,其次是碱解温度和碱解时间,料液比影响最小；化学浸提法提取荞麦壳水不溶性膳食纤维的最佳工艺条件为:料液比1.0∶15.5,碱解时间60 min,碱解温度45℃,NaOH浓度4％.从荞麦壳中提取的水不溶性膳食纤维持水力300.25g/g,膨胀力5.57 mL/g,色泽为焦黄色,可用作食品添加剂.[结论]化学浸提法能有效提取出荞麦壳水不溶性膳食纤维,且方法简单、可控、耗时短,适用于工厂化大规模生产,但必须控制好NaOH浓度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄苗苗	内蒙古科技大学数理与生物工程学院	2	19	2.0	2.0