刺芹侧耳子实体水不溶性膳食纤维的提取工艺研究

• 作者: 刘靖宇 孟俊龙 常明昌 阎伟
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 刺芹侧耳 水不溶性膳食纤维 酸碱浸提法
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 农业工程与食品科学
• 页码范围: 189-192
• 页数: 4页
• 分类号: S646.1+43
• 语种: 中文

摘要

以刺芹侧耳(Pleurotus eryngii)子实体为原料,采用正交实验设计,对刺芹侧耳中水不溶性膳食纤维的酸碱法提取工艺条件进行了研究,结果表明:最佳提取工艺为NaOH终浓度0.30 mol·L-1、料液比1∶8、浸提温度50℃,刺芹侧耳子实体水不溶性膳食纤维得率为39.06％,呈淡黄色,口感微粗糙,其持水力和溶胀度分别为6.47 mL·g-1和6.99 mL·g-1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	常明昌	山西农业大学食品科学与工程学院	86	570	12.0	19.0
2	阎伟	山西农业大学食品科学与工程学院	4	33	4.0	4.0
3	孟俊龙	山西农业大学食品科学与工程学院	82	412	11.0	15.0
4	刘靖宇	山西农业大学食品科学与工程学院	42	175	7.0	10.0