低温预贮可延缓膜脂过氧化进程,减轻果实冷害

• 来源期刊: 中国果业信息
• 关键词: 冷害指标 桃果实 膜脂过氧化 预贮 低温 进程 延缓 《食品科学》
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 资讯
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: S431.11
• 语种: 中文

摘要

据《食品科学》2012年第4期《低温预贮对冷藏桃果实冷害及能量水平的影响》（作者赵颖颖等）报道，将桃果实在12DC预贮藏6天，后于0℃贮藏30天，每隔5天测定果实的褐变指数、硬度和出汁率等冷害指标，